DIM Dining

0

Winkeltas

Geen producten in je winkelmand.

DINING
0

Winkeltas

Geen producten in je winkelmand.

DINING

アラカルト

À la carte

Menu
Gerechten
Koude gerechten
  • TUNA DISCOVERY 38

    Akami, Chu-Toro, O-Toro, Bonemarrow

  • SQUID 22

    Green shiso, Matcha 'Ikuyo-no-Mukashi'

  • KING CRAB 36

    Iyokan, Silken tofu, Citrus salt

  • HAMACHI 'IKEJIME' 27

    Kyoho grape, Aged Bamboo salt, Fish bloodsausage

  • OBSIBLUE 26

    Kuko, Daruma Koshu 2018, Black chanterelle

  • GAMBERO ROSSO 45

    Barrel aged DaiDai, Ponzu, Bear leek
    Supplement Oscietra Caviar 15 g + 36

Warme gerechten
  • CHAWANMUSHI 32

    Scallops, Sancho, Shiitake

  • MONKLIVER 28

    Grapefruit, Ponzu, Tonburi

  • HALIBUT 39

    Kale, Green meat, Umeboshi lard

  • LANGOUSTINE 48

    Hokkaido pumpkin, Udon noodles, Japanese syphon

  • QUAIL 36

    Kinpira renkon, Koshu Nihonshu, Sweet onion

  • 'BLACKMORE' WAGYU MSA 9+ 49

    Ginkgo nuts, Yuzu kosho, Jerusalem Artichoke

  • KAGOSHIMA WAGYU A5+ / BMS 11-12 100

    Ginkgo nuts, Yuzu kosho, Jerusalem Artichoke

Desserts
  • SAKURA 16

    Chocolate 66%, Mandorle

  • JABARA 18

    Natto leek, Miso Pipatsu

  • BURDOCK 15

    Koji infusion, Nagano Shine Muscat

  • SOUFFLE SAKE KASU 19

    Beetroot, Aged Kyoho

Sushi
Sushi Nigiri
2 stuks
Al onze sushi's worden gemaakt door onze in-house gepolijste 'Koshihikari'-rijst uit de prefectuur Fukui met alle verschillende 'Seimaibuai' polijstverhoudingen om de ultieme smaak te creëren.
  • WAGYU TONGUE 17

    Koshihikari rice in-house milled to 60%

  • ANAGO 16

    Koshihikari rice in-house milled to 50%

  • HAMACHI IKEJIME 13

    Koshihikari rice in-house milled to 70%

  • AKAMI 16

    Koshihikari rice in-house milled to 70%

  • CHU-TORO 18

    Koshihikari rice in-house milled to 60%

  • O-TORO 21

    Koshihikari rice in-house milled to 50%

  • KAGOSHIMA WAGYU A5+ / BMS 11-12 28

    Koshihikari rice in-house milled to 50%

  • SUPPLEMENT KAVIAAR 13

    (5gr)

Sushi Gunkan Maki
2 stuks
  • SEA URCHIN 28

    Koshihikari rice in-house milled to 80%

  • SQUID 14

    Koshihikari rice in-house milled to 70%

  • KING CRAB 26

    Koshihikari rice in-house milled to 60%

*Indien u speciale dieetwensen of voedselallergieën heeft, laat het ons dan weten wanneer u reserveert, zodoende kunnen we hiermee rekening houden.
We trachten steeds zo goed mogelijk uw voedselallergieën en dieetbeperkingen op te vangen.

Speciale dieetwensen of voedselallergieën die niet tijdens de reservatie zijn gemeld, worden in rekening gebracht. (€ 10 p.p)

The Discovery of a new dish does more for the happiness of mankind than the discovery of a star.

Jean Anthelme Brillat-Savarin