DIM Dining

Winkeltas

Geen producten in je winkelmand.

DINING

Winkeltas

Geen producten in je winkelmand.

DINING

アラカルト

À la carte

Menu
Gerechten
Koude gerechten
  • TUNA DISCOVERY 38

    Akami, Chu-Toro, O-Toro, Bonemarrow

  • DRY AGED MEKAJIKI 23

    Fermented green tea, Sea beet

  • RAW VEAL 49

    Menegi, Sea Urchin, 15g Imperial Trésor Caviar Pompelmoes

  • HAMACHI 'IKEJIME' 27

    Kyoho grape, Aged Bamboo salt, Fish bloodsausage

  • AMAGO TROUT 19

    Arabica coffee, Soyamilk, Salted celeriac

  • GAMBERO ROSSO 42

    Barrel aged DaiDai, Ponzu, Bear leek
    Supplement Oscietra Caviar 15 g + 36

Warme gerechten
  • RAZOR CLAMS 22

    Coedo Shiro, Green shiso, Oysterleaf

  • ZANDER 28

    Satsuma-Age, Smoked Unagi, Sea Lavender

  • ABALONE 36

    Speltkoji risotto, Abalone liver, Junmai Kimoto nihonshu

  • LANGOUSTINE 46

    Japanese robota, Dashi Corn, Kohlrabi

  • BARBARY DUCK 36

    Codium, Lacto fermented chinese cabbage, 20 years aged mirin

  • 'BLACKMORE' WAGYU MSA 9+ 49

    Eggplant Caviar, Bottarga Binchō-tan, Sweet onion

  • KAGOSHIMA WAGYU A5+ / BMS 11-12 100

    Eggplant Caviar, Bottarga Binchō-tan, Sweet onion

Desserts
  • BLACK GARLIC 18

    Chocolate 66%, Yuzu kosho

  • MOMOTARO TOMATO 17

    Lychee, Wakame

  • ABRICOT TOFU 15

    Pecan, Sea Buckthorn

  • YŪBARI MELON 15

    Yūbari Melon

Sushi
Sushi Nigiri
2 stuks
Al onze sushi's worden gemaakt door onze in-house gepolijste 'Koshihikari'-rijst uit de prefectuur Fukui met alle verschillende 'Seimaibuai' polijstverhoudingen om de ultieme smaak te creëren.
  • GAMBERO ROSSO 24

    Koshihikari rice in-house milled to 60%

  • RED PERCH 12

    Koshihikari rice in-house milled to 70%

  • HAMACHI IKEJIME 13

    Koshihikari rice in-house milled to 70%

  • AKAMI 16

    Koshihikari rice in-house milled to 70%

  • CHU-TORO 18

    Koshihikari rice in-house milled to 60%

  • O-TORO 21

    Koshihikari rice in-house milled to 50%

  • KAGOSHIMA WAGYU A5+ / BMS 11-12 28

    Koshihikari rice in-house milled to 50%

  • SUPPLEMENT KAVIAAR 13

    (5gr)

Sushi Gunkan Maki
2 stuks
  • SEA URCHIN 28

    Koshihikari rice in-house milled to 60%

  • RAZOR CLAMS 12

    Koshihikari rice in-house milled to 70%

  • ABALONE 24

    Koshihikari rice in-house milled to 80%

*Indien u speciale dieetwensen of voedselallergieën heeft, laat het ons dan weten wanneer u reserveert, zodoende kunnen we hiermee rekening houden.
We trachten steeds zo goed mogelijk uw voedselallergieën en dieetbeperkingen op te vangen.

Speciale dieetwensen of voedselallergieën die niet tijdens de reservatie zijn gemeld, worden in rekening gebracht. (€ 10 p.p)

The Discovery of a new dish does more for the happiness of mankind than the discovery of a star.

Jean Anthelme Brillat-Savarin